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　　没啥食欲吃饭，那就喝汤吧！这个猪肚腔骨山药汤，汤浓肉烂，养分丰厚。喝两碗，肠胃都舒坦了，再啃块骨头、吃几块猪肚、山药，主食吃不吃的都两可。

　　猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存。

　　用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了。

　　中火加热，砂锅的正确运用方法是中小火加热，避免因表里温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这样的一个进程大约要继续5分钟，资料越多，浮沫也越多。

　　把姜片同入锅中；从这步可得知，所以要撇沫的汤都不要先放调料，由于撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要比及沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料。

　　盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据运用的锅具和资料多少来调整时刻；假如用高压锅，20分钟就能出锅了。

　　汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，避免外表氧化变黑；如要提早切块，可将山药块泡在清水中防氧化。

　　将山药块倒入锅，撒少量盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。

　　1. 猪肚我用的焯烫过的半成品，假如是鲜猪肚，需要做如下处理：用两把面粉、醋、盐搓弄猪肚数遍，去掉黏液，用清水冲刷洁净后，入凉水锅中煮沸，缩短后可运用，用不完的可入冰箱冷冻保存，再次运用前化冻即可；

　　2. 腔骨即猪的脊椎骨，以骨为主，周边有嫩肉，骨腔中有脊髓，很合适煲汤及红烧；